Типовой бизнес план ресторана быстрого питания

Дата выхода: июль 2011г.

Заявка на покупку отчёта

Вы также можете посмотреть примеры индивидуальных бизнес планов в сфере:
Общественное питание

Полное описание бизнес плана ресторана фаст фуда

Наименование отчёта: Типовой бизнес план по открытию ресторана быстрого питания (фаст фуда) в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петербурга).

Настоящий бизнес план описывает проект организации ресторана быстрого питания (фастфуда) в среднеценовом сегменте, площадью не более 100 кв.м., расположенный в одном из центральных районов Санкт-Петербурга.

Для организации фастфуда берется в аренду помещение соответствующего назначения, располагающе необходимыми инженерными сетями и не требующее капитальной перепланировки. В проекте использованы следующие исходные параметры:

• Общая площадь помещения для фастфуда составит не более 150 кв.м.;
• Площадь зала ресторана – не более 100 кв.м.;
• Площадь кухни и административно-хозяйственных помещений – 50 кв.м.

В рамках настоящего бизнес плана было проведено комплексное маркетинговое исследование ресторанного рынка Санкт-Петербурга. Кроме этого, был произведен расчет предполагаемых инвестиционных и текущих расходов, а также разработаны организационная схема и график осуществления проекта. На основе полученной информации проведена оценка проекта с экономической и финансовой точек зрения и рассчитаны ключевые финансово-экономические показатели.

При разработке бизнес плана использовались данные, полученные из открытых информационных источников, оценок отраслевых экспертов, комплексного анализа нормативно-правовой базы, а также результатов собственного маркетингового исследования рынка общепита Санкт-Петербурга, проведенного компанией ООО «ПКР».

Бизнес план разработан в соответствии с методикой UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) и рекомендациями ТАСИС Европейского Союза для Новых Независимых Государств по составлению бизнес планов.

Финансовые отчеты сформированы на основе разработанной компанией ООО «ПКР» модели. Для оценки эффективности инвестиций применялся метод дисконтированных денежных потоков (FCF).

Цель проекта

Бизнес план является экономическим обоснованием целесообразности открытия ресторана быстрого питания (фастфуда) среднего ценового сегмента в Санкт-Петербурге.

Концепция проекта:

Концепция проекта, представленная в данном бизнес плане, является отражением наиболее перспективной с нашей точки зрения стратегии выхода на рынок для нового ресторана быстрого питания (фастфуда) среднего класса.

Ресторан быстрого питания среднеценового сегмента располагается в центре города вблизи крупных транспортных магистралей, на оживленном, проходном месте. Потенциальными клиентами заведения являются жители и гости данного района.

В расчет бизнес плана закладываются расходы на ремонт помещения, оформление внешнего фасада ресторана, оборудование кухни и хозяйственных зон.

Для проекта закладывается использование профессионального кухонного оборудования, посуды и мебели недорогих мировых или отечественных производителей.

Услуги фастфуда:

• Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню;
• Бизнес ланчи;
• Проведение торжеств и мероприятий;

Привлекательность рынка:

• объём рынка общественного питания Санкт-Петербурга составляет 45 млрд. рублей. Рынок еще не достиг стадии насыщения, поэтому темпы роста сохранялись на высоком уровне 25-30%. Причиной такого роста стала возросшая покупательная способность россиян: все больше людей предпочитает питаться не дома, а посещать кафе или рестораны.
• наиболее насыщенным по точкам общественного питания в Санкт-Петербурге является Центральный район (29%), далее со значительным отрывом следуют Адмиралтейский (12%), Петроградский (9%) и Василеостровский (8%) районы. Однако наметилась четкая тенденция роста числа ресторанов в спальных районах.
• рынок общепита является одним из наиболее конкурентных рынков и не предполагает высоких барьеров для выхода на него новых участников с актуальными концепциями предложения и продвижения своих услуг.

Можно предположить, что объем рынка общепита будет расти одновременно и с опережением роста доходов населения.

В бизнес плане приведено 4 диаграмм, 4 схемы, 16 таблиц и 7 графиков.

Структура и содержание бизнес плана

1. Резюме
2. Основные положения проекта
2.1. Описание проекта
2.2. Стратегия реализации проекта
2.3. Срок реализации проекта
2.4. Бюджет проекта
2.5. План-схема помещения
3. Описание и номенклатура услуг предприятия
3.1. Наименование услуги
3.2. Назначение
3.3. Стоимость услуг и ценообразование
4. Маркетинговое окружение проекта
4.1. Тенденции развития рынка
4.2. Объем и структура рынка
4.3. Общая характеристика целевого сегмента клиентов
4.4. Мероприятия по продвижения предприятия
5. Организационно-производственный план
5.1. Необходимое оборудование
5.2. Организационная структура предприятия
5.3. Правовое окружение проекта
6. Производственная деятельность предприятия
6.1. Параметры производственной деятельности
6.2. Финансовые поступления предприятия
7. Финансовый план
7.1. Условия и допущения расчетной части проекта
7.2. Налоговое окружение проекта
7.3. Характеристика инвестиционных ресурсов
7.4. Затраты текущего (основного) периода
7.5. Затраты рекламного характера
7.6. Себестоимость и номенклатура затрат по услугам
7.7. Бюджет прибылей и убытков проекта
7.8. Бюджет движения денежных средств проекта
7.9. Оценка показателей эффективности проекта
8. Заключение

Список диаграмм
Диаграмма 1. «Структура санкт-петербургского рынка данных услуг»
Диаграмма 2. «Структура предприятий отрасли по типу»
Диаграмма 3. «Структура инвестиционных затрат»
Диаграмма 4. «Структура текущих расходов и себестоимости услуг, %»

Список таблиц
Таблица 1. План график реализации проекта
Таблица 2. Перечень инвестиционных затрат проекта
Таблица 3. Смета затрат на оборудование
Таблица 4. Стоимость по каждому виду услуг
Таблица 5. Параметры операционной деятельности предприятия
Таблица 6. Штатное расписание
Таблица 7. График осуществления инвестиционных вложений в проект
Таблица 8. Налоговое окружение проекта
Таблица 9. Расчет средней выручки с автомобиля
Таблица 10. План доходов
Таблица 11. Показатели текущей деятельность
Таблица 12. Номенклатура статей затрат проекта
Таблица 13. Расчет себестоимости услуг на 1 единицу
Таблица 14. Бюджет движения денежных средств
Таблица 15. Бюджет прибылей и убытков
Таблица 16. Показатели эффективности проекта

Список схем
Схема 1. План схема размещения
Схема 2. «План здания»
Схема 3. «Структура предприятия»
Схема 4. Организационная структура предприятия

Список графиков
График 1. «План доходов»
График 2. «Сезонность рентабельности продаж»
График 3. «Точка безубыточности»
График 4. «Динамика выручки, затрат и прибыли»
График 5. «Динамика чистой прибыли»
График 6. «NPV и недисконтированный денежный поток»

другие готовые бизнес планы (вернуться в раздел)